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济宁烤鱼加盟

济宁忆香四海餐饮有限公司是一家专门做济宁烤鱼加盟的厂家,我们这里拥有各种烤鱼的做法,口味独特,相信很多朋友都都自己喜欢研究美食的习惯,从网上找个菜谱然后自己在家尝试着做,但是特色烤鱼的做法网上是没有的,接下来我们济宁烤鱼加盟厂家就来跟大家分享几个特色烤鱼的做法。

一、食材准备。想要保证烤鱼的口味,当然是调料越多越好,口味就越丰富,所以我们需要准备好以下食材:菜油2500克,牛油1000克,色拉油2000克,鸡油1000克,干辣椒250克,青花椒50克,猪油1500克,豆瓣1500克,生姜100克,醪糟汁500克,八角100克,山奈50克,桂皮50克,小茴香50克,草果25克,紫草25克,香叶10克,香草10克,公丁香5克。

二、配置调料。将菜油、鸡油、色拉油等调料都炼熟,然后把牛油用菜刀切成小块,将郫县豆瓣剁细,用沸水煮两分钟的干辣椒,捞出绞成蓉即成糍粑辣椒,把生姜拍破,将大蒜剥皮,大葱挽结,将冰糖敲碎。

三、烹调调料。在锅中倒入炼熟的色拉油、菜油和鸡油,然后将块状的牛油炼制成液体,将准备好的生姜、蒜、葱放进锅里爆炒,接着下入豆瓣,糍粑辣椒,青花椒,转用微火慢慢炒约1-1.5小时,至豆瓣水气炒干,香气四溢且辣椒微微发白时,将锅熄火。

四、调料入鱼味。将锅中的调料盛到碗里,然后继续把八角,山奈,桂皮,小茴香,草果,紫草,叶,香草,公丁香等倒入锅里,继续用小火炒约15-20分钟,至锅中香料色泽变深时,下入冰糖,醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发。这时将锅端离火口,将准备好的鱼放入锅里,加盖焐至锅中等待冷却即可。



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